BROWN BUTTER BANANA BREAD PANCAKES

 

INGREDIENTES:

Para la mezcla:

• 2 tazas de harina de trigo (all-purpose flour)

• 2 tsp de polvo para hornear

• 1 tsp de bicarbonato de sodio (baking soda)

• 1 tsp de sal

• ½ tsp de canela molida

• 3 Tbsp de mantequilla

• 2 bananas maduras, majadas

• 2 huevos

• 420 ml de buttermilk (o leche regular con un chorrito de limón/vinagre)

• 1 tsp de extracto de vainilla

• 2 Tbsp de azúcar morena 

Para servir:

• 1 banana cortada en rodajas finas

• Mantequilla suave

• Miel de maple tibia

INSTRUCCIONES:

1. Secos: En un tazón mediano, mezcla la harina, sal, polvo para hornear, bicarbonato y la canela.

2. Líquidos y Banana: En otro tazón, maja las 2 bananas hasta que estén suaves. Agrega los huevos, el buttermilk, la vainilla y el azúcar morena. Mezcla bien.

3. Dorar la mantequilla (Brown Butter): En una olla pequeña a fuego medio, derrite las 3 Tbsp de mantequilla. Cocina moviendo de vez en cuando durante 3 a 5 minutos, hasta que huela a nuez y los sólidos de la leche se tornen de un color café dorado. Retira del fuego y deja enfriar un poco.

4. Mezclar todo: Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos y mezcla suavemente solo hasta integrar (no sobremezcles, está bien si quedan grumos). Incorpora la mantequilla dorada y las nueces picadas.

5. Cocinar: Calienta un poco de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Sirve unas ⅓ de taza de mezcla por pancake. Cocina 2–3 minutos hasta que salgan burbujas en la superficie. Voltea y cocina 1–2 minutos más hasta que estén dorados.

6. Servir: Sirve calientitos con rodajas de banana, un toque de mantequilla y miel de maple.